民間有“谷雨吃香椿，寒露吃板栗”之說。板栗，是秋天最珍貴的果實，被歷代醫家視為滋補佳品。
我分享幾道板栗做成的佳肴，一栗嘗金秋，寒意漸起的季節，總會給我們帶來暖意。
板栗菱角五花肉
食材：
板栗、菱角、五花肉、料酒、姜片、蔥結、蔥花、鹽、冰糖，胡椒粉
做法：
1.花肉洗凈切塊，冷水下鍋，放入料酒、姜片、蔥結，煮開后撇去浮沫，撈出備用。
2.熱鍋冷油，加入冰糖，中小火翻炒，直至冰糖溶化，炒成焦糖色。
3.熱鍋冷油，放入姜片爆香，下入焯好水的五花肉翻炒，炒至四面金黃撈出，不關火，往鍋中下入菱角、板栗翻炒直至微微變色，撈出。
4.電飯煲中下入煎好的五花肉，加入陳醋、胡椒粉和生抽調味，加入清水與肉持平，按下煲湯鍵，離電飯煲跳閘倒數15分鐘，下入爆好的菱角、板栗，接著煮。
5.將煲好的菱角板栗五花肉倒入鍋中，加入鹽調味，大火收汁即可。
板栗雞湯
食材：
雞、板栗、姜片、鹽、雞精、胡椒粉
做法：
1.雞處理干凈剁塊，洗凈瀝干；板栗仁洗凈；可加一點百合、鱷梨干之類的潤肺食材。
2.熱鍋冷油，下入姜片爆香，加入雞塊煎炒，煎至雞皮金黃，加入燒開的清水沒過雞塊，大火煮開后撇去浮沫，也同時撇去了油脂。
3.煮開后放入砂罐中，加入姜塊、蔥結，蓋上鍋蓋，燜煮40分鐘，加入板栗仁，繼續燜煮20分鐘，加鹽、雞精、胡椒粉調味即可。
板栗燒排骨
食材：
排骨、板栗、姜、蔥、黃冰糖、料酒、鹽、白糖、陳醋、胡椒粉、雞精
做法：
1.排骨洗凈瀝干，加入料酒、姜絲、蔥段腌制15分鐘；姜洗凈去皮，姜塊排散，其中切幾片姜片；蔥洗凈，部分切段，剩余切蔥花。
2.排骨冷水下鍋，下入姜片、蔥段、料酒，清水煮沸后，撇去浮沫，煮5分鐘撈出瀝水。
3.熱鍋冷油，放入黃冰糖，中小火不停翻炒直至糖全部熔化，微微變色，下入排骨翻炒至兩面金黃色關火，撈出放入電飯煲，趁熱淋上少許生抽拌勻；將炒過排骨的鍋底油加熱，倒入板栗炒至表面金黃，撈出。
4.電飯煲中加入開水至排骨高度的一半，加姜塊、陳醋、胡椒粉、白糖，加入鹽調基礎味，按燉煮鍵。
5.時間到，將排骨連湯汁一起倒入炒鍋，倒入板栗，大火收汁，調整味道，撒上小米辣、蔥花即可。
板栗紅薯糕
食材：
板栗仁、煙薯、桂花豆沙、煉乳或者牛奶、花生油
做法：
1.板栗仁、紅薯洗凈，放入電飯煲，加入清水沒過紅薯，開精煮鍵，煮好后撈出板栗，碾壓成粉末，紅薯碾成泥（如果紅薯水分多就加煉乳，水分少就加鮮奶），加入玉米油，混合成板栗紅薯泥。
2.將板栗紅薯泥搟成長方體，切成小塊，刷上蛋液，放入空氣炸鍋，溫度200℃，10分鐘，取出后撒上桂花。
糖炒板栗
食材：
板栗、白糖、玉米油
做法：
1.板栗洗凈浸泡10分鐘。
2.將板栗放在倒置的礦泉水瓶蓋上，用刀尖將板栗橫向剁開但不剁斷，一顆顆板栗剁好，放入電飯煲，加入1勺玉米油、2勺白糖，2勺水拌勻，按下精煮鍵。
3.煮好后，如果水多，就放入炒鍋中炒干。
來源：清影（美篇號：1679129）
